Çiçek Kurabiye

Çocuklarla birlikte kırtasiye alışverişi sırasında bulduk bu kalıpları! Güzel kurabiyeler yapılabileceği için de kaçırmadan aldık.

Ve hemen iki renkli kurabiyeler yapmaya karar verdik. Çocuklar kalıptan çıkan çiçek hamurlarını çok büyük bir keyifle üst üste koyup şekil verdiler. İtiraf ediyorum biraz zaman aldı. Ama pişmesini sabırsızlıkla bekleyip afiyetle yediler.

Tarif her zamanki gibi

2 yumurta

1 çay bardağı süt

125 g oda ısısı margarin
1 su bardağı pudra şekeri

kabartma tozu, vanilya

Hamuru hazırlayınca yarısına limon rendesi, zencefil ve biraz tarçın ekleyip ayırdım. Kalan yarısına da kakao ekledim. Ve ikisinden de ayrı ayrı çıkan çiçeklerin renklerini değiş tokuş yapıp fırınladık. 200'c de 15 dk içinde piştiler.

Davet Sofrası

Bu hafta bir kaç arkadaşım ziyarete geleceğini söyledi. Onlara hazırladığım küçük ikindi çayının sofra görüntülerini bugün yazabildim.

Bir süredir masa resimleri eklemek istiyordum. Ama çocuklarla ancak hazırlayıp, misafirlerim gelmeden yetiştirebildiğim için pek kısmet olmadı.

Bir alışkanlığım var börekleri filan en son pişiririm hem sıcak hem taze olsun diye. Ama bu sefer önce pişirdim, sunarken ısıttım maalesef. { Ah şu blogculuk, resim ekleyeceğim diye neler yapıyor insan! }

Çünkü blog yazdığım yakın çevrem haricinde pek bilinmiyor. Açıkcası çekindiğim için de siz az durun ben şu sofrayı, yaptıklarımı filan çekeceğim diyemiyorum. E haliyle nadirde olsa hazırlanan sofraları görüntüleyemiyorum.

Gördüklerinizde misafirlerim gelmeden çekilmiştir. Neyse arkadaşlarla güzel bir gün geçirmek güzeldi, yemek bahane :)

Öyle kalabalık ve şaşaalı değil, ne de olsa herkes rejimde :)

• Paçanga böreği
  
• Mini pizzalar
  
• Salata
  
• Yalancı Alinazik :)
  
• Kümbet pasta
  
• Tereyağlı antep fıstıklı kurabiye

Paçanga böreği

İÇİ için

Pastırma {ya da rondoda çekilmiş sucuk}
Kaşar rendesi
Domates
Çarliston biber

Yufkaları yağ ve su karışımıyla yağlayıp, ortadan ikiye katladım. Daha sonra üçgenler kesip, iri sigara böreği sarar gibi sardım.

Üzerine 1 yumurta ile sütü karıştırıp sürdüm. Ve fırınladım.{Orjinali kızartılıyor ama zaten yeteri kadar kalorili, böyle de lezzetli oluyor}

Mini Pizzaları daha önce yazmıştım zaten :)

Yalancı Alinazik ise tamamen uydurma bir isim. Ne diyeceğimi bilemedim. İsterseniz yoğurtlu, közlenmiş patlıcan ve kırmızı biber salatası deyin :)) Üff bu çok kötü bir isim ya:) Neyse mevzuyu dağıtmayalım :)

Yalancı Alinazik

Közlenmiş patlıcan ile közlenmiş kırmızı biberler küp doğranıp karıştırılır ve tuzlanır. Üzeri yoğurtla kaplanır.

Bir kenarda minik doğranmış sarımsaklar , küpü küp doğranmış domatesler zeytinyağında iyice sos haline gelene dek pişirilir. Ve soğuyan sos, yoğurtlu salatamızın üzerine dökülür. Enfes oluyor, deneyin derim.

Salata

Salatamız görüldüğü üzere domates, salatalık, kırmızı biber, maydanoz ve mısırdan oluşuyor. Servis sırasında hazır ya da kendi hazırlayacağınız salata sosuyla ikram ediliyor.

Kümbet Pasta

Kümbet pasta çok kolay ve gösterişli. Üsküdar'lı arkadaşımdan öğrenmiştim vakti zamanında. Sık sık yapıyorum.

1 Hazır pasta altı

KREMASI
1/2 kilo süt
3 tepeleme yemek kaşığı şeker
4 tepeleme yemek kaşığı un
vanilya

Şekildeki gibi pasta altının yarısı, streç filmle kaplanmış bir kaseye yerleştirilir.

Daha sonra sütle biraz ıslatılır. Hazırlanan krema, oluşan havuza dökülür. Ben kremanın içine frambuaz ve ceviz de ekledim.

Kekin ikinci yarısı da sütle hafif ıslatılıp, üzerine kapanır. Streç filme sarılıp buzdolabında bekletilir. Bir gece önceden yapılmasında fayda var.

En son dolaptan çıkan kase ters çevrilir. Üzerine çikolatalı sos dökülür.

Tereyağlı Antep fıstıklı Kurabiye

2 yumurta
150 g oda ısısında tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı pudra şekeri
yaklaşık 3-4 su bardağı un
1 çay bardağı toz antep fıstığı
vanilya
kabartma tozu

Önce yumurta ve şeker çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir. En son antep fıstıkları eklenir. { Benim toz fıstığım yoktu, biraz rondoda çektim ve mecburen daha az ekledim. Aslında daha yeşil olması gerekiyordu :( } Güzelce yoğurulup, şekil verilir. Hafif pembeleşinceye dek pişirilir.

Sanırım en uzun yazım oldu bu :) Blogları pek dolaşamıyorum bu ara, ama herkese selam :)

Zeytinli Ekmek & Hafta sonu

Daha önce lokum tarifimde bahsetmiştim zeytin yemeyen çocuklarıma da zeytinli yapıyorum diye. Hafta sonu fırından ekmek hamuru alıp zeytinli ekmek yaptım. Nedense o zaman yiyorlar. Bu çocuk milletini anlamak zor :) Çook güzel olmuş anne diyorlar.

Zeytin süreyim ekmeğinize dediğimde ise, ' Hayııır zeytin yemiyoruz unuttun mu ?'diyorlar. Ah bu bilmişlikleri yok mu!!! Neyse sadede gelelim bu sefer zeytinli ekmeğime farklı bir şekil verdim. Bir arkadaşım bunun salçalı , cevizli soslusunu da yaptığını söylemişti.

Hamuru önce biraz unla (çok az un, yoksa sertleşiyor) yuvarlak açtım. İçine zeytin ezmesi sürdüm.

Daha sonra yarısını üstüne kapattım. 2 parmak şeritler halinde kestim.

İki ucundan aksi yöne yuvarlayıp uçlarını birleştirdim. Zaten toplanıp bir bütün oluyor.( Tıpkı yün çilelerini, nakış ipliklerini yaptıkları gibi) Üzerine yalnızca sıvıyağ sürdüm. 200'c de pişirdim.

Fırından çıkınca kurumaması için üstüne hafifi nemli bir bez kapattım. Herkes afiyetle yedi.

Bu hafta sonu yine sahilde gezdik. Kardeşim 'İyi ki sahiliniz var abla, atın havanızı bakalım' der ama canım benim biliyor ki o da olmasa İstanbul'da gezecek boş bir alan yok :)) Zeynep'ime ve sana ayrıca teşekkür ediyorum hediyeler için. Hepinizi özledim gene ya :)

Bu arada bu deniz olayına iyice alıştık. Hakikaten suya bakmak insanı dinlendiriyor mu? sakinleştiriyor mu? bilmem ama bir etkisi var.

Bu da oğlumun meyve salatası. Babasıyla yaptılar. Tabi sonra iki kardeş sırayla ben adamın burnunu yiyorum ben adamın kulaklarını yiyorum diye gülüştüler. Keşke hep böyle anlaşsalar. Bazen sabrımın sınırlarını zorluyor kavgaları, şikayetleri hiç bitmeyecek bu gidişle diyorum ama neyse işte :))

Herkese çook güzel bir hafta olsun inşallah ;)

Yunus Gösterileri & Ev Yapımı Lahmacun

Hafta sonunda eski bir arkadaşım ve ailesiyle birlikte Yunus gösteri merkezine gittik. Çocuklar çok istiyordu. Hep beraber toplandık ve sabah ilk gösteriye gittik.

Yunuslar, beyaz balinalar , morslar çok güzel bir gösteri sunuyorlar. Zaten bizim çocuk; balık, deniz, okyanus meraklısı. Bilmediği deniz canlısı yok. Bayıldı gösteriye.

Ben de hayretle izledim. Nasıl eğitebilmişler hayran oldum. Şu insanlardan korkulur gerçekten :) Yunuslar ve beyaz balinalar o kadar şirindi ki, sanki havuza girsem, hiiiç korkmadan yüzeceğim sandım.

Oradan arkadaşıma gittik. Üsküdar'lı arkadaşım benim, bize kendi elleriyle lahmacun yaptı. Sabah erkenden kalkmış; içini, hamurunu hazırlamış sağolsun.

Bildiğimiz mayalı hamuru incecik açtı. İçine kıyma( yağlı), soğan, sarımsak, maydanoz, salça, az domates rendesi, kimyon, karabiber, yeşil biberden oluşan harcı sürüp, fırınladı.

Biz de mis gibi ,tertemiz, bol malzemeli ev yapımı lahmacunları yedik. Çok beğendik. Zaten ne yapsa lezzetlidir. Tekrar ellerine sağlık arkadaşım,kocaman teşekkürler :)

Susamlı küpler

Pazartesi telaşı başladı. Hafta sonu yaptım, severek yediler :)

Çocuklar için atıştırmalık susamlı küpler.

• 1 yumurta ( sarısı içine akı dışına)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket margarin ( ben 2 yemek kaşığı tereyağ koydum)
• kabartma tozu
• biraz kaşar rendesi
• 1 yemek kaşığı tuz, biraz şeker
• 1 yemek kaşığı sirke
• Aldığı kadar un

Hepsini karıştırıp, rulo yaptım, küçük küçük kesip önce yumurta akına sonra susama bulayıp pişirdim.

Cantık Üzerine

Malum bir süredir Bursa'dayım. Günlerimiz dolu dolu geçiyor, ağrılıklı olarak akrabalarımla görüşüyorum ve bloga da pek birşeyler yazamıyorum. Buradayken bari Bursa'nın lezzetleri ile ilgili birşeyler yazayım dedim.

Bursa'nın pek çok ünlü lezzeti vardır. İskender Kebap, Kestane Şekeri gibi herkesin bildikleri haricinde bir de çok "bilinmez meşhurlar" da vardır. Genelde Bursa'lılar daha çok bilirler. Bunlardan birisi de cantık olsa gerek. Cantık Bursa'da kıymalı pide denince akla gelen şeydir aslında. Klasik kebapçıların yaptıkları kıymalı pidelerden farklıdır. Temel farkı da hamurunda gizlidir. Genelde pazar sabahları kahvaltılarında yeriz ve tadına doyum olmaz. Bursa'da cantık konusunda bir numara herhalde Reyhan fırınıdır. Yazıyı yazarken resim arayım dedim ki web sitesiyle karşılaştım. Pazar sabah erkenden insanlar buraya gider, sıraya girer, (kimisi cantığın iç malzemesini de götürür) ve pişen bir kutu içerisinde dumanı tüten cantıklar eve gelir. Sofra'da başka pek bir şeye ihtiyaç kalmaz yani. Tek başına cantık (peynir ve çay da güzel eşlik eder) yeter. Bir de peynirlisini de yaparlar ki o da güzel olur.

Yolu Bursa'ya düşen olursa cantığı da bir denesin derim...

Bursa Lokumu

Bursa'nın lezzetlerinden biridir cevizli lokum. Lokum denince insanların aklına genelde Türk lokumu gelse de, Bursa'da lokum denildiğinde herkes cevizli lokumu anlar. Kına gecelerinin, çerezle beraber değişmez ikramıdır. Kınalardan çıkarken kapıda aileden birisi, güzel ambalajlanmış lokumları herkese dağıtır. Genelde fırınlarda da satılır. Kayınvalidemin de bayramlarda baklava yanına yaptığı tatlı yemekten bayılanlar için bir alternatiftir.

Tatlı yada tuzlu yapılabilir. İstanbul da yok. O yüzden arada bir, özledikçe misafirlerime ve bize yapıyorum. Aslında mayalı hamurla yapılır. Ben fırından aldığım ekmek hamuruyla yapıyorum. Zaman kazandırıyor.

Bu sabah 2 tane ekmek hamuru aldık. Hamuru biraz kabarması için ılık bir yerde beze sarıp beklettim. Hamur kabarınca, sıvıyağla uzun bir dikdörtgen şeklinde büyüttüm. İçine dövülmüş ceviz, yenibahar ve az şeker ekledim. (tatlı olmasını isterseniz şekeri fazla koyarsınız) Daha sonra rulo yapıp, 3 parmak genişliğinde kestim. Üzerine fırçayla sıvıyağ sürüp 200 c fırınladım. Hemen hazır oluyor.

Sadece zeytin ezmesi sürerek de yapılabilir. Zeytin yemeyen çocuklar genelde böylesini anlamadan yiyorlar.

Yıldız kurabiyeler

Bu tarif Oktay Usta'nın marmelatlı kurabiye tarifi. Yalnız bir metamorfoz geçirdi ve bu hale geldi. Evde marmelat yoktu çünkü. Tarifi şöyle

2 yumurta

250 g margarin (zeytinyağlısından kullandım bilmiyorum gerçekten zararsız mı)

1 su bardağı dövülmüş fındık yada ceviz

1 su bardağı şeker

kabartma tozu, vanilya

aldığı kadar un

birde ben portakal kabuğu rendeledim.

Açtığım hamuru bardakla kestim. Yuvarlakların bir kısmının yıldız kalıpla ortalarını çıkardım. Daha sonra hamurları üst üste aralarına yumurta akı sürerek yapıştırdım ve pişirdim. Çıkınca üzerine pudra şekeri serptim ve boşluklara çikolatayı benmari usulü eritip sürdüm.

milföy börekler

Milföylerin pratikliği herkesce malum.Geçen gün aniden gelen misafirlerime yaparken, biraz farklı bir şekil verdim.Çok kolaydı ama uğraşılmış bir görüntü verdi :) İçine patatesli harç koydum. Tabi ki istenildiği şekilde yapılabilir.Afiyet olsun.

Tavuklu börek

Bu akşam gelecek misafirlerim için ne yapmalıyım diye düşünürken aklıma bu börek geldi. Daha önce bir kere daha yapmıştım. Aslında çok farklı değil belki ama gerçekten çok lezzetli oluyor.

Öncelikle tavukları (göğüs eti) haşlıyorsunuz, daha sonra beşamel sos hazırlayıp tavuklarla biraz karabiber ve tuz ekleyerek karıştırıyorsunuz. Yufkaları iri sigara börekleri şeklinde sarıp,önce yumurtaya sonra galete ununa buluyorsunuz. 200 c de fırınlıyorsunuz.